ベラスケ　旅の終わり

すじ肉の煮込みから発展して、近頃得意なカレーのレシピをご紹介しよう。

1.すじ肉は丸のまま、たっぷりのお湯でまず30分炊いてアクを取る。
2.一旦取り出して鍋を洗い、すじ肉は一口大に切る。
3.またたっぷりのお湯で１時間煮る。その間にタマネギをザク切りにして、
　フライパンで軽くアメ色になるまで炒める。ニンジンも軽く炒めておく。
　ジャガイモを入れたいときは、皮を剥いて一口大に切り、水にさらしておく。
4.3の野菜をすじ肉の鍋に入れ10分煮てアクを取り、さらに10分煮る。
　その間にカレールウをフライパンで炒める。こうすることで、一日置いた
　ようなコクが出る。
5.炒めたカレールウを鍋に入れ、さらに15分煮たら完成。焦げ付かないよう
　木ベラで時々鍋の底をこすり混ぜること。

今では月一回のペースですじカレーを作っているが、息子が大ファンで
いつもなくなるまで飽きずに毎食このカレーを食べている。